Panna Cotta

Unser heuriges Silvester-Dessert.

Und wie fast immer mußte ich feststellen, das es ganz einfach zu machen ist :)

Panna Cotta

500 ml Schlagobers flüssig

1 Vanilleschote

20 g Vanillezucker

50 g Kristallzucker

3 Blatt Gelatine

2 cl Amaretto

Schlagobers mit Vanilleschote, Vanillezucker und Kristallzucker aufkochen lassen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im warmen Obers auflösen.

Mit Amaretto abschmecken.

In kleine Portionsförmchen füllen und über Nacht gut durchkühlen lassen.

Happy New Year

Ich wünsche Euch alles Gute für 2014!

Hier noch ein paar Worte von Buddha mit auf den Weg:

Niemals in der Welt hört Haß durch Haß auf.

Haß hört durch Liebe auf.

Im Küchenlabor...

Anja hilft schon fleißig mit in der Küche.

Zu Weihnachten hat sie ein Küchenlabor bekommen, bei dem kochtechnische Vorgänge wissenschaftlich erklärt werden.

Heute haben wir mal einen ersten, kleinen Versuch gestartet :)

Schokolade wird geschmolzen - Anja hat sich natürlich für Bitterschokolade entschieden.

Das Gute dabei, man kann die Reste aufnaschen :)

Ab in den Kühlschrank

Fertig sind die Schokopralinen :)

Unsere Weihnachten

Hier noch einen kleinen Einblick in unsere heurigen Weihnachten.

Der Baum heuer schrill, bunt und rosa für unsere Tochter.

Mir persönlich sind ja schlichte Bäume mit Strohsternen und Äpfel lieber - aber Anja war begeistert :)

Frohe Weihnachten!

Ich wünsche Euch allen frohe Weihnachten

und friedvolle Festtage!

Christbaumschmuck

Anjas Christbaumschmuck..... habe ich fertiggenäht :)

Und ich bin grad noch rechtzeitig zum Christbaumschmücken fertig geworden ...

4. Advent

Vier Kerzen im Advent
© Horst Rehmann

Die erste Kerze brennt für Stille,
für Ruhe und Gemütlichkeit,
für Herzlichkeit und für den Wille,
zu leben in Behaglichkeit.

Die zweite Kerze brennt für Hoffnung,
für die Kraft und für den Glauben,
für Vernunft und für die Achtung,
und für die weißen Friedenstauben.

Die dritte Kerze brennt für Anstand,
für Respekt und auch für Güte,
für Gerechtigkeit und für Verstand,
und für's eigene Gemüte.

Die vierte Kerze brennt für Liebe,
für das Wichtigste auf dieser Welt,
es gäbe nichts das uns noch bliebe,
wär nicht sie, an Nummer Eins gestellt.

Nuss-Kipferl

Ich hab mir heute auch noch schnell Nuss-Kipferl gebacken, damit die Bratapfel-Kekse nicht so alleine sind :)

Nusskipferl

20 g Germ

5 EL warmes Wasser

300 g glattes Mehl

150 g Schweineschmalz (od. Butter)

1 Ei

2 TL Essig

1 EL Staubzucker

1 kleine Prise Salz

Zubereitung:

Fülle:

200 g Walnüsse (gerieben)

100 g Staubzucker

5 EL Rum

Zum Bestreuen:

Staubzucker

Vanillezucker

Originalrezept:

Backrohr auf 170° C vorheizen.

Germ im Wasser auflösen. Mehl mit Schmalz(Butter), Ei, Germ, Essig, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.

Für die Fülle Nüsse mit Staubzucker und Rum verrühren.

Teig in fünf gleiche Portionen teilen und zu Kugeln formen. Teigkugeln rund ausrollen und in je acht Segmente teilen.

Auf den breiten Teil der Segmente ein wenig Fülle geben. Teig über die Fülle einrollen und zu Kipferl formen.

Kipferl auf die Bleche (Backpapier!) legen und ca. 12 Min. im Rohr (mittlere Schiene) backen. (Ober- u. Unterhitze)

Kipferl aus dem Rohr nehmen und noch heiß mit einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker bestreuen.

Haltbar 3-4 Wochen.

Ich verwende Trockengerm.

Bratapfel-Kekse

Heute wurde in Facebook ein Rezept für Bratapfel-Kekse gepostet.

Da ich eigentlich keine Kekse mehr zum Verschenken habe, haben Anja und ich uns nochmal hinter den Backofen geklemmt und gebacken :)

Anja hat jedoch darauf bestanden, das uns Garfield hilft!

Bratapfel-Kekse

250 g Weizenmehl

1 gestr. TL Backpulver

75 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

125 g weiche Butter oder Margarine

1 Eiweiß

Belag:

• 200 g Äpfel
  100 g Marzipan Rohmasse
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Orangenschalen Aroma
• (50 g gehobelte Mandeln)
• 50 g Rosinen
• ½ TL gemahlener Zimt
• 4 EL Rum

Außerdem:

• 1 Eigelb
  1 EL Milch
• (50 g gehobelte Mandeln)
  
  Zum Verzieren:
• Staubzucker

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig zu einer etwa 30 cm langen Rolle formen und etwa 1 Std. in den Kühlschrank legen.

Äpfel waschen, vierteln und in kleine Stückchen schneiden. Marzipan in kleine Stückchen schneiden. Alles mit den übrigen Zutaten in einer Rührschüssel mit dem Mixer (Knethaken) gründlich vermischen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

Teig in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Eigelb mit Milch verrühren und die Teigtaler damit bestreichen. Apfelbelag mit 2 Teelöffeln darauf verteilen. Mandeln aufstreuen und backen.

Einschub: Mitte

Backzeit: etwa 15 Min.

Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Mit Staubzucker bestreut servieren.

Das Hobby meines Mannes....

Jetzt mal ein kurzer Ausflug zu einem "Männerhobby" :)

Es ist Winterbeginn und es war ein sonniger, strahlender Tag - da hat das Grillherz meines Mannes gleich höher geschlagen.

Deshalb hat er heute für uns den Griller angeworfen und gegrillt :)

Und weil er das wirklich soooo gut gemacht hat, hat er sich einen Eintrag in meinem Hobby-Blog verdient!

Weihnachtliche Cake Pops

Ich will es ja einmal richtig gut können.... daher habe ich auch zu Weihnachten Cake Pops versucht.

Wird wohl noch ein langer Weg werden bis zur Perfektion - aber ich gebe nicht auf :)

Als Grundlage habe ich wieder die Masse der Tiramisu-Pops genommen.

Biskotten zerkleinern.

Die Brösel mit einer Mischung aus Mascarbone, Orangensaft, Kaffee,

Amaretto und Staubzucker abmischen.

Kühl stellen.

Kugeln formen und wieder kühl stellen.

Ich habe mich auch an Fondant Schneesternen versucht, aber das ganze ist mir immer picken geblieben...

Ich habe die Cake Pops in weißer (blau gefärbter) Schokolade getunkt.

Mal wieder ein richtig leckeres Frühstück :)

Heute gabs English Muffins mit Speck, Käse und einem Spiegelei.

Beim Merkur habe ich die richtigen Toastbrötchen gefunden.

Sie sind schon vorgeschnitten und lassen sich im Toaster aufbacken.

2 leere Konservendosen dienen als Form.

Darin mache ich Spiegeleier mit jeweils 2 Eiern.

Die Wände der Dosen mit Öl einstreichen.

Dazu brate ich Speck an.

Ein Scheibe Schmelzkäse gehört auch noch hinein...

ich ab ihn auf dem Foto aber noch nicht drin :)

War wirklich sooooo lecker - morgen gibts das ganze nochmal :)