Lavendel-Tag

Mein Lavendel blüht... da muß man doch was draus machen können :)


Zuerst probiere ich ein Rezept für Lavendelzucker aus der aktuellen ORF-Nachlese aus:

Lavendelzucker

10 Lavendeldolden

500 g Kristallzucker

Lavendel für 3 Wochen in den Zucker stecken, 

dann einige Dolden abrebeln und mit dem Zucker vermahlen.

Bereits im Vorjahr habe ich schon einmal Lavendel-Scones gebacken, die mir sehr gut geschmeckt haben.

Die müssen heuer natürlich wieder her :)

Lavendel-Scones

225 g Mehl

1 EL Backpulver

50 g Butter

50 g Zucker

2 TL  frische Blüten vom Lavendel (alternativ 1 TL getrockneter)

150 ml Milch

Milch zum Bestreichen

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200°C) vorheizen. 

Nun das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. 

Die Butter zugeben und so lange unterrühren, bis eine grobe krümelige Masse entsteht. 

Zucker und Lavendelblüten untermischen, etwas vom Lavendel zum Bestreuen beiseite legen. 

Das Gemisch zusammen mit der Milch zu einem weichen, klebrigen Teig vermischen.

Anschließend den Teig auf eine gut bemehlte Fläche 

geben und zu einer Scheibe (2,5 cm dick) flach drücken. 

Scones ausstechen und auf das Blech setzen. 

Dünn mit Milch bestreichen und mit dem restlichen Lavendel bestreuen. 

In den Backofen schieben und ca. 10-14 Minuten goldgelb backen.

Marmelade, Marmelade

Freitag waren wir bei unserer Chefin Kirschenpflücken...

Zu Hause hat Anja die Kirschen entkernt.

Ich habe dann eine Massenproduktion gestartet :)

Es gibt nun selbstgemacht:

Marille-Kirsch

Marille-Erdbeer

Marille-Ribisel

Kirsch

Kirsch-Erdbeer

Kirsch-Bananenminze

Und morgen gibts Marmelade für meine Arbeitskollegen :)

Erdbeersäule

Unser Garten ist ein "Hobby" der ganzen Familie.

Bei einem Besuch der Garten Tulln ist uns die Salatsäule ins Auge gestochen - so was wollen wir auch haben :)

Wir haben keine Zeit verloren, wir sind nach dem Heimkommen gleich in den Garten und haben gebaut ^^

Wenn das wirklich funktioniert, bauen wir auch eine Säule für Salat :)

"Kinderkuchen" für Hort

Morgen ist das Abschußfest im Hort.

Fürs Buffet sollen Anja und ich einen "Kinderkuchen" backen.

Das haben wir getan..... :)

Amerikanische Küchenmaße

Da ich vor habe, in nächster Zeit einiges aus meinen amerikanischen Kochbüchern auszuprobieren, möchte ich für mich - und auch für euch - ein gutes Umrechnungsbild posten.

Englische Kochbücher hab ich einige in meiner Sammlung. Aber erst durch Garfield hab ich mich so richtig rübergetraut.

Obwohl ich ja Messbecher aus Amerika habe und mir Cups daher keine Probleme bereiten tue ich mir bei ounces und pints und was es da noch so gibt etwas schwer...

Jetzt aber nicht mehr :)

Eine Lasagne für Garfield :)

Meine Freundin Karen hat mich nach dem Lasagne-Rezept gefragt, das Garfield so schmeckt.
In meinem neuen Garfield-Kochbuch müßte ja so was zu finden sein.

Natürlich hat sie damit meine Neugier geweckt und ich habe gleich mal diese Lasagne ausprobiert.

Ich stelle hier das Original-Rezept in Englisch rein, ich bin mir nämlich nicht sicher, das ich hier wirklich alles korrekt übersetzt habe....

Classic Lasagna

 

10-oz. pkg. lasagna noodles, uncooked

1/2 lb. ground beef

1/2 lb. ground Italian pork sausage

1 onion, diced

1 clove garlic, minced

14-1/2 oz. can Italian-seasoned stewed tomatoes

2 6-oz. cans tomato paste

2 T. Italian seasoning

3 c. ricotta cheese

1/2 c. grated Parmesan cheese

2 eggs, beaten

2 T. dried parsley

salt and pepper to taste

16-oz. pkg. shredded mozzarellla cheese, divided

Cook noodles according to package directions; drain. 

Meanwhile, in a skillet over medium heat, brown beef, sausage and onion; drain.

Add garlic, undrained tomatoes, tomato paste and Italian seasoning; simmer for about 10 min.

In a large bowl, blend together ricotta and Parmesan cheeses, eggs and seasonings.

Spread 1/2 cup of beef mixture in a lightly greased deep 13"x9" baking pan.

Layer as follows: 1/3 each of noodles, cheese mixture, beef mixture and mozzarella cheese.

Repeat layers, ending with mozzarella.

Cover with aluminium foil.

Bake at 350 degrees for 45 minutes to one hour until hot and bubbly.

Let stand for 10 min. before slicing. 

Serves 6 to 8.

Ab in den Ofen :)

Mampf :)

Ich bin ja nicht so der Lasagne-Fan, muß aber sagen, das mir hier zu wenig Fleisch

und zu viel Käse-Sauce war. 

Auch ist mir eine Sauce Béchamel lieber, als diese Ricotta-Sauce.

Meine Lasagne ist auf alle Fälle besser als die amerikanische Version (sagt auch Anja).

Garfield ist froh, das er jetzt hier bei mir in Österreich lebt und wirklich gute Lasagne genießen kann :)

Backen mit Garfield

 Heute habe ich mein neues Kochbuch bekommen - für mich als Garfield-Fan einfach ein Muß :)

Natürlich habe ich da gleich was ausprobieren müssen.....

MAGIC PEANUT BUTTER COOKIES

(Da die Rezepte auf Englisch sind, versuch ich sie halbwegs auf Deutsch wiederzugeben)

1 CUP Erdnussbutter cremig

1 Ei, leicht geschlagen

1 CUP Zucker

1 Teelöffel Vanille-Extrakt

Ich habe braunen Zucker genommen und Vanille-Aroma aus dem Fläschchen.

Alle Zutaten gut mischen.

Garfield hat es sich nicht nehmen lassen, mir persönlich zu helfen :)

Mit einem Teelöffel kleine Bällchen aufs Backblech geben.

Mit einer Gabel Gittermuster eindrücken.

Bei 160 ° C Heißluft ca. 10 Min. backen.

Für jeden Erdnussbutter-Fan ein Muß :)

APPLESAUCE SPICE BARS

1 CUP Universal-Mehl

2/3 CUP Brauner Zucker

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

Zimt, Nelkenpulver

1/4 Cup Margarine

1 Ei, geschlagen

1 Cup Apfelmus

1 Cup Rosinen (oder Walnußstückchen)

Alle Zutaten vermischen. In einer Auflaufform bei 180 °C ca 25 Min. backen.

Mit Browned Butter Frosting bestreichen.

BROWNED BUTTER FROSTING

3 EL Butter

1 1/2 Cup Staubzucker

1 TL Vanille Extrakt

1 1/2 TL Milch

Butter erhitzen bis sie leicht bräunlich ist.

Restliche Zutaten unterrühren.

Ich habe hier doch etwas mehr Milch gebraucht, damits streichfähig wird.

Schmeckt mir (trotz Rosinen) sehr gut. 

Aber ist typisch amerikanisch Pick-Süß :)

NACHTRAG:

Mir haben diese Apfelmus-Schnitten so gut geschmeckt, 

das ich sie am nächsten Tag nochmals ohne Rosinen gebacken habe.

(Ich mag nämlich keine Rosinen^^)

Und doppelte Masse Frosting hab ich auf draufgegeben.... mein Kalorientagesbedarf ist somit gedeckt :)

Apfelkren wie er sein soll...

Ich stell jetzt mal das einzig wahre Apfelkren Rezept ein, wie ichs von meiner Oma aus Graz gelernt habe :)

Gibt es bei uns traditionell zum Wiener Schnitzel^^

Durch mündliche Weitergabe kann ich euch hier nur ungefähre Werte nennen, ich machs immer nach Gefühl....

Apfelkren

Äpfel schälen und reiben

etwas Kren dazu reiben (immer zwischendurch kosten, damits nicht zuviel Kren wird :)

Schluck Apfelessig dazu

wenig Kristalzucker dazu

FERTIG :)

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Seit Jahren mache ich meine Marmelade immer selbst.

Heuer ist auch mein Rhabarber im Garten schön gewachsen, daher gibts

diesmal Erdbeer-Rhabarber-Marmelade.

Rezept habe ich eigentlich nicht, ich nehme immer Gelierzucker 1:1 (den find ich einfach am besten)

und schaue, was ich für Früchte zu Verfügung habe.

Gebackene Holunderblüten

Heute gibts bei mir eine saisonale Spezialität :)

 Gebackene Holunderblüten

15 dag Mehl

1 EL Zucker

1 Prise Salz

1 EL Öl

1/8 l Milch

2 Eier

Zutaten verrühren bis ein Backteig entsteht.

Blüten kurz in lauwarmes Wasser tauchen und mit Küchenrolle abtupfen. 

Blüten sollen ganz trocken sein.

Blüten durch den Backteig ziehen und in heißem Öl herausbacken.

Mit Staubzucker bestreuen.

Ich habe zu meinem Backteig noch einen Schluck Weißwein hinzugefügt.

Man kann die Blüten auch mit einer Zimt-Zuckermischung bestreuen.

Dieses leckere "Dessert" gabs früher immer, sobald die Holunderblüten reif waren :)