Gebratener Reis

Hier das letze Rezept, das ich für mein Sonntags-Essen ausprobiert habe.

Es stammt aus diesem Kochbuch und war der Wunsch von Jürgen:

Gebratener Reis

300 g Reis

Salz

4 Eier

3 EL Reiswein

1 EL Sojasauce

Öl zum Braten

1 Stange Lauch

200 g gemischtes Hackfleisch

Reis kochen.

Eier verquirlen und mit dem Reiswein und 1 TL Sojasauce vermengen.

Lauch in Ringe schneiden.

Öl erhitzen, Eimasse hineingeben und unter Rühren gar braten.

Ei herausnehmen und auseinanderzupfen.

Lauch in etwas Öl anschwitzen.

Herausnehmen.

Hackfleisch ebenfalls in Öl anbreiten, dabei etwas zerbröseln und mit 1 TL Sojasauce würzen.

Reis in etwas Öl anbraten.

Die restlichen Zutaten zu dem Reis geben und mit Sojasauce abschmecken.

Anrichten und sofort servieren.

Wies geschmeckt hat?

Diesen Sonntag habe ich genutzt, um mir eine schöne Speisenauswahl für mein Mittagessen zu kochen.

Lange genug bin ich dafür in der Küche gestanden, aber das war mein Sonntagsvergnügen :)

Ich habe hier wieder etwas gelernt.

Diesmal habe ich nicht nur japanisch gekocht (Ebi Mayo und Pute Teriyaki), sondern auch chinesisch (Gebratener Reis, Garnelen Fu Yung) und bei den Pak Choi Rezepten weis ich es nicht genau von wo die sind.

Hier hat für mich eindeutig wieder Japan gewonnen.

In China wird auch  mit Reiswein gekocht - auch Sojasauce wird verwendet - aber mir fehlt (zumindest bei den diesmaligen Rezepten) die süße Note.

Aber gerade das hat mich jetzt neugierig gemacht, weitere asiatische Rezepte auszuprobieren und die Unterschiede "zu schmecken".

Der Sieger dieses Essens war aber 

EBI MAYO.

Garnelen Fu Yung

Hier jetzt ein Rezept, das sich Jürgen gewünscht hat - auch wieder aus dem Buch von meiner Kollegin.

Garnelen Fu Yung

1 EL Pflanzen- oder Erdnussöl

120 g rohe Garnelen, ausgelöst

4 Eier, leicht verquirlt

1 TL Salz

1 Prise weißer Pfeffer

2 EL fein gehackter frischer chinesischer Schnittlauch

Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen - ich hab ein bißchen weniger gemacht.

Wok auf starker Stufe vorheizen, dann das Öl zugeben und erhitzen.

Garnelen unter Rühren 4 Min. anbraten, bis sie rosafarben sind.

Eier über die Garnelen gießen und unter Rühren 1 Minute braten.

Mit Schnittlauch bestreuen und weitere 1-2 Minuten pfannenrühren, bis das Rührei gar, aber noch cremig ist.

Sofort servieren.

Puten-Teriyaki

Ein weiteres Rezept aus dem Kochbuch, das ich von  meiner Kollegin geschenkt bekommen habe.

Puten-Teriyaki

500 g Putenschnitzel, in Streifen geschnitten

3 EL Erdnussöl

1 kleine gelbe Paprika, in dünne Streifen geschnitten

8 Frühlingszwiebeln, diagonal in 2,5 cm lange Stücke geschnitten

5 EL Sojasauce

5 EL Mirin

2 EL Honig

1 TL gehackter frischer Ingwer

Paprika und Frühlingszwiebel schneiden

Fleisch schneiden.

Zutaten der Teriyaki-Sauce zusammenmischen.

Putenstreifen in Sauce marinieren.

(Mind. 30 Min. oder über Nacht im Kühlschrank)

Ich hab ja im Kochbuch eine Zeile überlesen und das Fleisch schon in den Wok geschmissen gehabt - deshalb marinieren hier schon ein bißchen angegarte Putenstreifen ^^.

Wok auf starker Stufe vorheizen, dann Öl hinengeben und erhitzen.

Putenstreifen 2 Min. unter Rühren anbraten.

Was für Farben!

Paprika und Frühlingzwiebel hinzugeben und 1 Minute pfannenrühren.

Mit Marinade ablöschen und zum Kochen bringen.

Hitze etwas reduzieren und 3-4 Min. köcheln lassen., bis die Putenstreifen gar sind.

Fleisch und Gemüse mit einem Schaumlöffel in eine vorgewärmte Servierform füllen.

Im Wok verbliebene Sauce einkochen, bis sie eine sirupartige Konsistenz hat, dann über  das Gerich gießen.

Geschmacklich sehr gut, hat auch am nächsten Tag sehr gut - wenn nicht noch besser geschmeckt.

Gedämpfter Lachs mit Pak Choi

Von meiner Kollegin habe ich dieses Wok-Kochbuch zum Geburtstag bekommen.

Natürlich gabs da gleich was draus :)

Hier nochmal ein Rezept mit Mangold.

Gedämpfter Lachs mit Pak Choi

4 Lachsfilets (ca. 2,5 cm dick)

2 TL fein gehackter frischer Ingwer

2 EL chinesischer Reiswein oder trockener Sherry

1 EL helle Sojasauce

1/2 TL Salz

(8 grüne Spargelstangen)

4 EL Erdnussöl

3 kleine Pak Choi, längs geviertelt

1 Spritzer Zitronensaft

Salz und Pfeffer

2 TL Sesamöl

Ingwer, Reiswein, Sojasauce und Salz in einer Schale verrühren.

Fisch damit beträufeln und einreiben.

Fisch dämpfen.

Pak Choi schneiden.

Wok auf starker Stufe vorheizen, dann 2 EL Erdnussöl hineingeben und erhitzen.

Pak Choi (und Spargelstangenstücke) hinzugeben und etwa 4-5 Min. unter Rühren anbraten, bis das Gemüse knackig gar ist.

Zitronensaft dazugeben und im Salz und Pfeffer würzen.

(Sesamöl und restliches Erdnussöl im Wok stark erhitzen. Die Spargelspitzen hineingeben und 20 Sekunden im Fett schwenken. Mit Pfeffer würzen. Spargelspitzen auf Fisch anrichten und mit dem heißen Öl beträufeln)

Ich hatte keinen Spargel zu Hause, wollte aber meinen Mangold verbrauchen, daher habe ich dieses Rezept trotzdem probiert.

Der säuerliche Mangold hat gut zum Fisch gepasst, aber es war halt immer noch ein gedämpfter Fisch, der für mich an einen angebratenen nicht herankommt.