Lavendel-Tag

Mein Lavendel blüht... da muß man doch was draus machen können :)


Zuerst probiere ich ein Rezept für Lavendelzucker aus der aktuellen ORF-Nachlese aus:

Lavendelzucker

10 Lavendeldolden

500 g Kristallzucker

Lavendel für 3 Wochen in den Zucker stecken, 

dann einige Dolden abrebeln und mit dem Zucker vermahlen.

Bereits im Vorjahr habe ich schon einmal Lavendel-Scones gebacken, die mir sehr gut geschmeckt haben.

Die müssen heuer natürlich wieder her :)

Lavendel-Scones

225 g Mehl

1 EL Backpulver

50 g Butter

50 g Zucker

2 TL  frische Blüten vom Lavendel (alternativ 1 TL getrockneter)

150 ml Milch

Milch zum Bestreichen

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200°C) vorheizen. 

Nun das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben. 

Die Butter zugeben und so lange unterrühren, bis eine grobe krümelige Masse entsteht. 

Zucker und Lavendelblüten untermischen, etwas vom Lavendel zum Bestreuen beiseite legen. 

Das Gemisch zusammen mit der Milch zu einem weichen, klebrigen Teig vermischen.

Anschließend den Teig auf eine gut bemehlte Fläche 

geben und zu einer Scheibe (2,5 cm dick) flach drücken. 

Scones ausstechen und auf das Blech setzen. 

Dünn mit Milch bestreichen und mit dem restlichen Lavendel bestreuen. 

In den Backofen schieben und ca. 10-14 Minuten goldgelb backen.