Zimtsterne

Und noch ein altes Rezept!

Zimtsterne waren früher immer mit dabei - obwohl es mir nie gelungen ist, das sie weich sind.

Heuer werde ich ihnen nochmals eine Chance geben - und so wie die Cookies einfach nicht so lange im Backrohr lassen.

Zimtsterne

Zutaten:

3 Eiklar

25 dag Zucker

1 Packung(en) Vanillezucker

1-2 KL Zimt

35 dag geriebene Mandeln

Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter ständigem Rühren nach und nach Zucker und Vanillezucker dazugeben.

Zum Bestreichen ca. 5 EL Eischnee zurücklassen.

Den Zimt und die Mandeln unter den Eischnee heben und rasch zu einem weichen Teig verkneten.

Danach auf einer mit Staubzucker bestreuten Arbeitsfläche ca. 1/2 cm dick ausrollen, Sterne
ausstechen und mit dem zurückgelassenen Eischnee bestreichen.

Die Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mitte des Rohres
schieben.

Bei 150 °C Ober- u. Unterhitze ca. 20-25 Min. backen.

Kekse in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren.


**** Heuer habe ich es geschaft, das sie weich bleiben ****

Einfach nicht so lange im Backrohr lassen - das muß man aber selbst ausprobieren.