Lebkuchen

Heuer möchte ich ja mein Lebkuchengewürz selber mischen.

Hier ist aber jetzt das Lebkuchenrezept für Euch, mit dem ich schon als Kind mit meiner Mutter Lebkuchen gebacken habe.

Meine Lieblingslebkuchen sind übrigens die mit der Kirsche in der Mitte :)

Lebkuchen

Zutaten:

50 dag Rohzucker

35 dag Roggenmehl

35 dag Weizenmehl

10 dag Honig

4 ganze Eier

1 dag Natron

1 Packung(en) Lebkuchengewürz

Rohzucker fein zerdrücken und mit Mehl vermischen.

Honig leicht erwärmen, Eier hineinsprudeln und mit

Natron und Lebkuchengewürz zu einem glatten Teig

verarbeiten und rasten lassen.

Den Teig nicht zu dünn ausrollen, Kekse ausstechen, mit

Ei bestreichen und bei mittlerer Hitze backen.

Variationen:

• mit Zuckerglasur „bemalen“ (Eiklar + Staubzucker

mixen, ev. mit Lebensmittelfarbe einfärben)

• in Schokolade tunken

• mit Marzipan (ev. mit Lebensmittelfarbe einfärben)

belegen

• mit kandierten Kirschen, Mandeln, Nüssen belegen

(vor dem backen)

• Gefüllter Lebkuchen:

Teig dünn ausrollen, jeweils 2 gleiche Formen ausstechen

und in die Mitte der einen Hälfte

z.B. Marzipan, Powidl oder Marmelade geben, mit der

anderen Hälfte abdecken und dann backen.

• Kreise ausstechen und backen. Dann auf die Kekse

z.B. Powidl oder Marzipan (mit Rum vermischt) streichen

und diese Seite in Schokolade tunken

• man kann in den Grundteig bereits geriebene Nüsse

oder

geriebene Schokolade (oder beides) einarbeiten

Wir haben ja bereits einiges aus Lebkuchenteig gestaltet: