Ich möchte euch nur kurz zeigen, das wir nicht untätig waren.
Wir haben einige Rezepte ausprobiert, nur passen die eher auf meinem Japanplog.
Hier die Links, falls jemand interesse daran hat.
Tassenküchlein
Schoko Mochi
Mushi-Pan
Sonntag, 21. Juni 2020
Sonntag, 14. Juni 2020
Wir sind wieder da!
Wir sind zurück, den Kopf voller Koch-, Back- und Bastelideen.
Beginnen möchten wir mit einem Kuchen.
Aber nicht mit einem normalen Kuchen, sondern einem Twin Peaks Cherry-Pie.
Hier ist seine Geschichte:
Da ich zurzeit mit einem Liegegibs großteils ans Bett gefesselt bin, habe ich die Zeit genutzt, um Anja die Serie Twin Peaks zu zeigen, die ich das erste Mal gesehen habe, als ich in etwa so alt wie Anja war.
Anja ist ebenso begeistert von der Serie und wir haben beschlossen einen Cherry-Pie wie in der Serie zu backen.
Die Rezepte für Teig und Fülle haben wir von diesen Seiten:
Da ich im Rollstuhl sitze, hat Anja den Großteil gemacht.
Hmmm wie das riecht....
Und dazu gibts einen verdammt guten Kaffee!
Freitag, 1. Januar 2016
Prosit Neujahr!
Ich hoffe Ihr seid alle gut ins neue Jahr gerutscht :)
Ich habe für Euch eine kleine Idee fürs nächste Silvester - oder auch einfach nur so...
Köstliche Marienkäfer
Mozarella
Cherrytomaten
Basilikumblätter
schwarze Oliven
Mozarella in Scheiben schneiden und auflegen.
Auf jede Mozarellascheibe ein Basilikumblatt legen.
Cherrytomaten halbieren und einschneiden.
Tomantenhälfte auf die Mozarellascheiben setzten.
Schwarze kernlose Oliven halbieren und als Kopf dazu setzen.
Dann noch Oliven ganz klein schneiden und als Punkte aufsetzen.
Balsamico und Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer bereitstellen.
Dienstag, 8. Dezember 2015
Dottermakronen
Hier werden wirklich viele Dotter gebraucht - da kann man dann viele Busserl mit dem Eiklar backen :)
Dottermakronen
Zutaten:
20 dag glattes Mehl
Vanillezucker
17 dag Butter
13 dag Staubzucker
1 kleine Prise Salz
Schale von 1 Orange
(unbehandelt) - oder
Orangenaroma
9 Dotter
Backrohr auf 160°C vorheizen (Heißluft).
Mehl sieben. Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Orange und 1 kl. Prise Salz gut cremig rühren.
Die Dotter nach und nach untermischen und die Masse sehr schaumig rühren.
Mehl unterheben.
Masse in einen Dressiersack füllen und Scheiben auf die Bleche dressieren.
Zwischen den Keksen Abstand lassen, da die Masse auseinanderläuft.
Makronen im vorgeheitzen Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Min. ganz hell backen, aus dem Rohr nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
Marillenmarmelade nach Wunsch mit ein paar Tropfen Cointreau vermengen.
Je 2 Makronen mit Marmeladezusammensetzen.
Kekse mit Schokostreifen verziehren oder zur Hälfte tunken.
Haselnußtörtchen
Und wieder ein altes Rezept, das ich früher immer gebacken habe.
Diese Kekse haben eine leckere Fülle aus Nüssen.
Haselnußtörtchen
Zutaten:
14 dag Mehl
10 dag Butter
7 dag Zucker
7 dag Haselnüsse
1 Ei
Fülle:
15 dag Walnüsse
9 dag Zucker
1/10 l Wasser
2 dag Butter
Teig bereiten und 1 h kühl rasten lassen.
Kleine Kreise ausstechen und bei ca. 150°C Heißluft ca. 10 Min. backen lassen.
Am Blech auskühlen lassen.
Für die Fülle das Wasser mit der Butter zum kochen bringen, Zucker und Nüsse dazu geben und so lange kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Jeweils 2 Kekse mit der Nussfülle zusammensetzen und rasten lassen.
Danach verschieden glasieren.
(zB: Schokoglasur, Zitronenglasur, Punschglasur, Kaffeeglasur)
Zitronenglasur: Eiklar mit etwas Zitronensaft und Staubzucker mixen.
Kaffeeglasur: Eiklar mit Kaffee (oder Kaffelikör) und Staubzucker mixen.
Punschglasur: Eiklar mit etwas Himbeersaft und Rum und Staubzucker mixen - oder Fertige aus dem Becher ;-)
Sonntag, 6. Dezember 2015
Lebkuchengewürz
Weiter geht es mit den selbstgemischten Gewürzen!
Was würde sich jetzt besser anbieten, als Lebkuchengewürz selbst zu mischen!
Ich habs ausprobiert und muß sagen, ich bin wirklich begeistert.
Lebkuchengewürz
35 g Zimt
9 g Nelken
2 g Piment
1 g Muskat
2 g Koriander
2 g Kardamom
2 g Ingwerpulver
1 g Muskatblüte (Macis)
Ich konnte fast alle Gewürze frisch mahlen.
Ich hatte ehrlich gesagt ein paar Zweifel.
Die Gewürzmischung hat gut gerochen - aber nicht nach Lebkuchengewürz.
Ich war wirklich total unsicher, ob man damit wirklich Lebkuchen backen kann....
Ich wollte es natürlich gleich wissen und habe schnell eine kleine Menge Teig in meiner Küchenmaschine hergestellt.
Etwas hell - aber doch als Lebkuchenteig zu erkennen.
Nur der Geruch...
... der Geruch ist einfach anders....
Der Teig sieht auch gebacken anders aus...
Soll ich es wagen - und kosten?
Dieser Lebkuchen ist vielleicht nicht der schönste - aber er ist der beste Lebkuchen, den ich seit langem gegessen habe.
Er schmeckt vielleicht nicht genau so, wie man es von Lebkuchen gewöhnt ist - aber ich finde er schmeckt irgendwie gewürzvoller, einfach besser.
Ich würde für mich definitiv nur mehr diesen Lebkuchen backen :)
(ich möchte gar nicht sagen, wie viel ich schon davon vernascht habe...)
Nikolo und Krampus Kekse
Und noch ein wirklich altes Rezept - das heute am Nikolotag so richtig passt :)
Nikolo und Krampus Kekse
Zutaten:
| 250 g | glattes Mehl |
| 1/2 Packung(en) | Backpulver |
| 250 g | weiche Butter |
| 140 g | Staubzucker |
| 1 Packung(en) | Vanillezucker |
| 150 g | geriebene Mandeln |
| 1 | EL Milch |
Zubereitung:
Creme:
120 g sehr weiche Butter
70 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Haselnuß-Creme
1/2 Fläschchen Rum-Aroma
Schokoglasur
Kokosette
Marzipan
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
1/2 Stunde kühl rasten lassen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Große Rhomben oder Ovale ausstechen und auf ein Blech geben (Backpapier!).
Bei 150°C (Heißluft) ca. 10 Min. backen lassen.
Für die Creme alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer schaumig rühren. Die erkalteten Kekse mit der Creme bestreichen und zusammensetzen. Danach 1/2 Stunde kalt stellen.
Einen Teil der Marzipan-Rohmasse mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Jeweils etwas Staubzucker unterkneten. Dünn ausrollen (am besten zwischen zwei Tiefkühlsäcken - dann klebt es nicht) und Hörner, Zungen und Bischofsmützen ausschneiden.
Die Kekse mit Schokoglasur tunken.
Mit dem Marzipan belegen, für die Augen/Nase kann man Zuckerperlen (oder auch kleine Smarties) verwenden. Beim Nikolo noch einen Bart aus Kokosette aufstreuen.
120 g sehr weiche Butter
70 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Haselnuß-Creme
1/2 Fläschchen Rum-Aroma
Schokoglasur
Kokosette
Marzipan
Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten.
1/2 Stunde kühl rasten lassen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen. Große Rhomben oder Ovale ausstechen und auf ein Blech geben (Backpapier!).
Bei 150°C (Heißluft) ca. 10 Min. backen lassen.
Für die Creme alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer schaumig rühren. Die erkalteten Kekse mit der Creme bestreichen und zusammensetzen. Danach 1/2 Stunde kalt stellen.
Einen Teil der Marzipan-Rohmasse mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Jeweils etwas Staubzucker unterkneten. Dünn ausrollen (am besten zwischen zwei Tiefkühlsäcken - dann klebt es nicht) und Hörner, Zungen und Bischofsmützen ausschneiden.
Die Kekse mit Schokoglasur tunken.
Mit dem Marzipan belegen, für die Augen/Nase kann man Zuckerperlen (oder auch kleine Smarties) verwenden. Beim Nikolo noch einen Bart aus Kokosette aufstreuen.
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